太平街学校举行食堂从业人员食品安全培训会

    学校食堂食品安全，关系师生的身体健康和生命安全。为进一步抓好学校食堂食品安全精细化管理，确保师生的饮食安全，规范学校食堂从业人员操作行为，3月25日，太平街学校举办食堂从业人员食品安全专题培训会。

    会议传达了市教育局召开的学校食堂食品安全负责人及管理人员培训会议精神。副校长刘卯生围绕食品安全操作规范、食品安全科普知识等方面内容，对食堂从业人员进行了培训。

    刘校长对食堂环境卫生、食材采购、加工操作，灶具消毒、工作人员卫生、服务师生等方面提出了严格的规范标准。同时强调要求食堂从业人员必须做到“六关”：1、采购关。严把食品采购进货关，避免食品源头出问题，所有进入食堂食品原材料必须达到100%可溯源；2、储藏关。严把食品储藏关，任何食材不能就地存放，存放东西要隔墙离地20公分；生熟食品储存要分开；废物清理一定要及时，不能堆放。3、规范关。严把食品加工规范关，削皮剥叶要认真，入锅食材要新鲜，蔬菜洗净，荤菜烧透，馒头蒸熟，不能出现夹生饭，不得乱用添加剂；4、卫生关。继续把好食堂卫生关，个人卫生关。明厨亮灶要保持，餐具消毒要用心，留样到位量要足；食堂工作人员要按时体检，有病及时找管理人员沟通。5、5、消毒关。严把餐具消毒关，严格“一洗二刷三冲四高温消毒”的操作规程，确保餐具无菌化。6、留痕关。把好食堂食品台账留痕关，采购票据，食品留样，消毒时间等要实时登记在案。

     此次培训，使学校食堂从业人员掌握和理解了相关食堂管理知识和操作常识，时刻绷紧食堂食品安全之弦，持之以恒地为就餐师生提供安全而优质的服务。